El clarete que apuesta por rescatar la elaboración centenaria de la Tierra del Vino de Zamora. Vendimiamos todas las uvas blancas y tintas de manera conjunta y elaborando un vino que transmite la diversidad del viñedo viejo de esta zona.
Nariz muy compleja en la que dominan aromas de frambuesas, fruta blanca y hierba.
Su boca es eléctrica, fresca y de gran complejidad.
Un pequeño viaje a un tiempo en el que se bebía vino de otra forma.
Nariz muy compleja en la que dominan aromas de frambuesas, fruta blanca y hierba.
Su boca es eléctrica, fresca y de gran complejidad.
Un pequeño viaje a un tiempo en el que se bebía vino de otra forma.
Crianza: 6 meses en barricas francesa de roble francés, todas ellas usadas.
Proceso: Tal como se hacia antaño, vendimiamos todas las uvas de la viña vieja de forma conjunta, blancas y tintas. Encubamos en un lagar los racimos enteros sin despalillar v lo pisamos durante cinco días hasta que rompe la fermentación espontánea, momento en el cual prensamos y lo metemos en barricas usadas para realizar su fermentación alcohólica.
Crianza: 6 meses en barricas francesa de roble francés, todas ellas usadas.
Proceso: Tal como se hacia antaño, vendimiamos todas las uvas de la viña vieja de forma conjunta, blancas y tintas. Encubamos en un lagar los racimos enteros sin despalillar v lo pisamos durante cinco días hasta que rompe la fermentación espontánea, momento en el cual prensamos y lo metemos en barricas usadas para realizar su fermentación alcohólica.
Suelo: Arcilla
Altitud: 800 metros
Edad media: 80-100 años
Clima: Continental con inviernos muv fríos y veranos calurosos
Suelo: Arcilla
Altitud: 800 metros
Edad media: 80-100 años
Clima: Continental con inviernos muv fríos y veranos calurosos
Carnes blancas, verduras gratinadas, embutidos, pasta, arroces, setas, ahumados, sopas, cremas, charcutería, aves, tortillas, pimientos…
