Es la combinación de multitud de variedades blancas procedentes del viñedo viejo. Un vino que muestra todo el potencial de la mezcla de variedades. Complejo, sugerente y fresco, Cénit Blanco rescata y expresa la calidad de la uva blanca en Zamora, tan olvidada durante décadas.
Los vinos de la Colección Clásica de Viñas del Cénit respetan la identidad de Tierra del Vino. Con una vinificación tradicional, destacan por su potencia y estructura, elementos esenciales que reflejan la calidez de la zona sin perder la autenticidad del terruño.
En el viñedo viejo de Tierra del Vino de Zamora se encuentran, además de la omnipresente Tempranillo, variedades blancas como la Doña Blanca, Verdejo, Godello, Albillo y Palomino. Con ellas elaboramos vinos blancos que están mostrando una identidad más completa de esta región vinícola.
La fecha de vendimia de cada parcela se determina buscando un punto de madurez óptimo favoreciendo la frescura y acidez natural de los vinos. Este enfoque permite una estructura equilibrada, donde la fruta se integra armoniosamente con la madera.
Viñas del Cénit utiliza la madera con moderación para realzar la expresión del viñedo. Las barricas suavizan los taninos y añaden complejidad, sin enmascarar el carácter del terroir. El resultado son vinos elegantes y profundos, siempre fieles a su origen.
Esencia
Clásica
Identidad de
una zona
En el viñedo viejo de Tierra del Vino de Zamora se encuentran, además de la omnipresente Tempranillo, variedades blancas como la Doña Blanca, Verdejo, Godello, Albillo y Palomino. Con ellas elaboramos vinos blancos que están mostrando una identidad más completa de esta región vinícola.
Potencia y
equilibrio
La fecha de vendimia de cada parcela se determina buscando un punto de madurez óptimo favoreciendo la frescura y acidez natural de los vinos. estructura equilibrada, donde la fruta se integra armoniosamente con la madera.
Madera
sutil
Viñas del Cénit utiliza la madera con moderación para realzar la expresión del viñedo. Las barricas suavizan los taninos y añaden complejidad, sin enmascarar el carácter del terroir. El resultado son vinos elegantes y profundos, siempre fieles a su origen.
Vino muy complejo y sugerente en nariz fruta y flores blancas, sutil
mineralidad con marcados toques cítricos.
Amable entrada en
boca envolvente, profundo y al mismo tiempo muy fresco, ligero amargor final.
Vino muy complejo y sugerente en nariz fruta y flores blancas, sutil
mineralidad con marcados toques cítricos.
Amable entrada en
boca envolvente, profundo y al mismo tiempo muy fresco, ligero amargor final.
Crianza: 8 meses en barrica de roble francés.
Proceso: Vendimia a mano. Fermentación espontánea, y tres días después de comenzar al misma, pasamos el vino a fermentar en barricas de roble francés. Tras la fermentación mantuvimos el vino en las mismas barricas
sin batonnage durante 5 meses, para posteriormente mezclar con el vino que elaboramos en depósito.
Crianza: 8 meses en barrica de roble francés.
Proceso: Vendimia a mano. Fermentación espontánea, y tres días después de comenzar al misma, pasamos el vino a fermentar en barricas de roble francés. Tras la fermentación mantuvimos el vino en las mismas barricas
sin batonnage durante 5 meses, para posteriormente mezclar con el vino que elaboramos en depósito.
Suelo: Suelos de arenas aluviales y arcillas con cantos rodados.
Altitud: 400-700 metros.
Edad media: 80-100 años.
Clima: Continental con inviernos muy fríos y veranos cálidos.
Suelo: Suelos de arenas aluviales y arcillas con cantos rodados.
Altitud: 400-700 metros.
Edad media: 80-100 años.
Clima: Continental con inviernos muy fríos y veranos cálidos.